Festiwal Kuchni Historycznej – "Twierdze Smaków"

Kuchnia Historyczna

Polska kuchnia historyczna obfitowała w zapomniane już dziś dania i potrawy. Wyróżniała się na tle innych krajów wyjątkowym przepychem, finezją sztuki kulinarnej i bogactwem smaków. Lubiący dobrze zjeść, zamożni właściciele pałaców i dworów szlacheckich chętnie oddawali się kulinarnym rozkoszom świetnie łącząc w swojej kuchni tradycyjnie polskie i całkiem egzotyczne potrawy. Warto więc powrócić do naszych kulinarnych korzeni.

Zapomniane receptury

Dawniej, receptury, według których przyrządzano domowe specjały były pilnie strzeżoną tajemnicą. Pilnowano, aby dania, którymi można było zachwycić znamienitych gości nie były podawane w żadnym innym domu. Część zapisanych, zapomnianych już przepisów kulinarnych przetrwało w skrzętnie spisywanych na przestrzeni wieków księgach „Silva rerum”, które były prowadzone przez gospodarza w każdym szanującym się domu szlacheckim.

Zamek Czocha

Jeden z najpiękniejszych zamków w Polsce. Tajemniczy, pełen zakamarków i sekretnych przejść, jak wyjęty żywcem z wiktoriańskiej powieści. Położony pośród wzgórz i łąk doliny Kwisy, nad jeziorem Leśniańskim, zachwyca malowniczą bryłą, królującą ponad okolicą. Jest niewątpliwie najładniejszym zabytkiem na całym Pogórzu Izerskim. Jak każdy szanujący się zamek i Czocha skrzętnie ukrywa w swych murach do dziś niejedną tajemnicę.

Warsztaty dawnej kuchni

Festiwal Kuchni Historycznej to nie tylko pokazy i degustacje. W czasie jego trwania odbędzie się szereg gawęd i wykładów, w czasie których poznać będzie można sekrety kulinarne minionych epok historycznych. Oprócz wielu informacji o tajnikach kuchni naszych przodków, goście festiwalu będą mogli wziąć udział w warsztatach, w czasie których sami zapoznają się ze sposobami przyrządzania potraw naszej narodowej kuchni.

Tradycyjne potrawy

Każda kuchnia świata ma swoje tradycje i swoje tradycyjne potrawy. Również kuchnia naszych przodków obfitowała w dania, których próżno było szukać w innych krajach świata. Polski barok, w którym osiągnęła swój rozkwit kultura szlachecka był również wspaniałym okresem polskiej sztuki kulinarnej. Leżąc na granicy kultur, czerpaliśmy to, co najlepsze zarówno z zachodu Europy, jak i z tradycji kulinarnych krajów bezkresnej Azji.

Uczty i biesiady

Uczty i biesiady były od stuleci ulubioną rozrywką Polaków. Któż nie lubi dobrze zjeść, popić oddając się przy tym zabawie w dobrym towarzystwie. Biesiadowali królowie, szlachta, jak i zwykli mieszczanie, jedząc wykwintne dania narodowej kuchni, wznosząc toasty i celebrując utrwalone wielowiekową tradycją rytuały. Do dziś ciągle żywe są w nas zapisane przez pokolenia nawyki. Warto więc powrócić do naszych dawnych tradycji.